Evitarel punto de humo Foto: Istock. Cuando el aceite alcanza lo que se conoce como punto de humo, el glicerol y los ácidos grasos presentes en él se hidrolizan, lo que conduce a la degradación del producto por transformación del glicerol (pérdida de agua) en acroleína, que es una sustancia particularmente irritante de la mucosa
Además entre sus componentes presenta ácido oleico (ácido graso monoinsaturado de la serie omega 9), considerado beneficioso para prevenir problemas
Elaceite más recomendado para las frituras es el Aceite de Oliva Virgen Extra. De hecho, los expertos de la salud lo recomiendan por encima de cualquier otro aceite vegetal, como puede ser el de girasol. Una de las razones más potentes es que resiste bien a las altas temperaturas, hasta los 180-210 grados aproximadamente.
Poreso, elige para las frituras un buen aceite 100 % girasol alto oleico premium, debido a su alto contenido en ácido oleico, que aporta una mayor estabilidad
Nuestroaceite CapiPlus PREMIUM nace para ofrecer al mercado un producto con el mismo rendimiento que un aceite alto oleico 75%, pero con un coste inferior.. La composición de CapiPlus PREMIUM está basada en una mezcla de aceite refinado de girasol y aceite refinado de girasol alto oléico. Tras un desarrollo de I+D+I, hemos
Porotro lado, ha asegurado que el alto oleico es mejor para freír "porque el aceite de girasol es un ácido graso menos resistente a las altas temperaturas, mientras que el del ácido oleico es
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aceite de girasol alto oleico para freir
